Ce qu’il faut savoir :
Les jambons sont toujours salés dès réception, à l’état de jambons crus frais. Nos jambons sont issus de production Espagnole.
RAMON VENTULA produit différents types de jambons et utilise du sel marin en provenance des salines d’Alicante.
Le sel utilisé est de grain moyen pour les pièces allant de 6 mois à 9 mois, et de gros sel type Guérande pour les jambons de qualité BODEGA, Consorcio ou Ibérico patte noire.
La quantité de sel correspond toujours à la masse du jambon frais et diffère selon le poids de chaque pièce.
Nos jambons sont séchés dans nos séchoirs, situés en milieu de montagne, dans la région de la Garrotxa, région volcanique située au nord de Gerona , à OLOT, dans la chaîne des Pyrénées Espagnole.
Tous nos séchoirs sont dotés d’installations ultramodernes, alliant informatique et savoir faire.
Pour en savoir plus et découvrir notre charte qualité :
